Автор Тема: Рождественский пряник по-старопольски  (Прочитано 1943 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Xenya-m

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Сказал/а Спасибо: 7
  • -Получил/а Спасибо: 462
  • Сообщений: 1596
  • Карма: +100/-0
Да-да, я знаю, что и Рождество, и Новый Год уже давно прошли)) Но Helenyarik, пробовавшая результат моего эксперимента по приготовлению этой вкуснятины, просила поделиться здесь рецептом.
Так что делюсь.

Рецепт.
0,5 кг меда,
2 стакана сахара
250г. масла
3 плоские ч.л. соды
0,5 стакана молока
1 кг пшеничной муки
3 яйца
0,5 ч.л. соли
приправа для пряника (см. ниже).

Мед, сахар и масло растопить на огне, помешивая. Нагреть почти до кипения, но не дать закипеть. Хорошо остудить и добавить в холодную массу: муку, яйца, соду, растворенную в молоке, соль, приправу. Все хорошо перемешать. Тесто получается очень липким. Потом тесто загустеет настолько, что его можно будет раскатать. Переложить в керамическую или эмалированную миску, прикрыть кухонным полотенцем и убрать в холодное место, где Т не выше 16 градусов. Главное, чтоб не замерзло в лед. Я поставила на нижнюю полку в холодильник.

По истечении времени (5-6 недель) тесто разделить на 2—3 части, раскатать на пласты толщиной около 1,5 см (нужно будет добавлять муку на подпыл), выложить на противень и выпекать 15—20 минут в Т 160—180 градусов (зависит от толщины пласта и духовки).

Бисквиты остудить, промазать горячим сливовым повидлом (можно туда добавить изюм и апельсиновую цедру), положить под равномерный пресс на 3—4 дня.

Отлежавшийся пряник полить сверху шоколадной глазурью или гоголем-моголем. Когда глазурь застынет, пряник завернуть в льняное полотенце, держать в прохладном месте.


Пряности для пряников
В общем-то, это большое поле для экспериментов, руководствоваться надо своими предпочтениями, но помните, что слово "пряники" произошло от слова "пряный", поэтому без ярко выраженного пряного вкуса (как минимум корица, имбирь, мускатный орех, гвоздики и душистый перец) это будет просто печенье.

Пропорции, примерно на 0,5 кг муки:
1 ст.л. корицы,
1 ч. л. молотого кардамона
1/2 ч.л. кориандра
1 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. семян аниса
1 ч.л. молотого кофе
1 ч.л. какао (если с сахаром, то 1 1/2 можно)
1/2 ч.л. натертого/молотого мускатного ореха
1/2 ч.л. молотого душистого перца
1/2 ч.л. молотого черного перца
1/2 ч.л. молотой гвоздики
1/2 ч.л. семян укропа
(если написано ложка семян аниса, то брать ложку целых семян и смолоть ее, в молотом виде будет меньше.)

Рецепт брала отсюда - http://markiza-malinna.livejournal.com/124899.html

Оффлайн kukaracha

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Сказал/а Спасибо: 996
  • -Получил/а Спасибо: 150
  • Сообщений: 998
  • Карма: +55/-0
  • Пол: Мужской
Re: Рождественский пряник по-старопольски
« Ответ #1 : 13 Февраль 2015, 00:09:41 »
Но Helenyarik, пробовавшая результат моего эксперимента по приготовлению этой вкуснятины, просила поделиться здесь рецептом.
Вот и раскрыли вы секрет: форумчане встречаются в реале и пряники вместе кушают!  )"*)

Оффлайн Amazonka

  • VIP-релизер
  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Сказал/а Спасибо: 6049
  • -Получил/а Спасибо: 4448
  • Сообщений: 10284
  • Карма: +430/-0
  • Пол: Женский
Re: Рождественский пряник по-старопольски
« Ответ #2 : 13 Февраль 2015, 00:53:37 »
Оксана, спасибо за рецепт!  B)
Вот что удивительно: Самарская девушка предлагает пряник, да не Тульский, а Ставропольский!  ^?"

Онлайн Светлана

  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Сказал/а Спасибо: 28472
  • -Получил/а Спасибо: 61838
  • Сообщений: 35720
  • Карма: +478/-1
  • Пол: Женский
Re: Рождественский пряник по-старопольски
« Ответ #3 : 13 Февраль 2015, 10:39:41 »
kukaracha, так Оксана и Лена с одного города, вот и весь "секрет"!  (:)

Самарская девушка предлагает пряник, да не Тульский, а Ставропольский
:D

Оффлайн Xenya-m

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Сказал/а Спасибо: 7
  • -Получил/а Спасибо: 462
  • Сообщений: 1596
  • Карма: +100/-0
Re: Рождественский пряник по-старопольски
« Ответ #4 : 13 Февраль 2015, 16:36:59 »
kukaracha, мы не только встречаемся кушать пряники, мы ещё и работаем в одной школе и даже в одном классе))))  :zima *сдала всех))))*

AmazonkaB) не-не, это староПольский пряник)) Ничего удивительного, у меня по линии мамы поляки в роду были  :*:)

Светлана,   :&

Оффлайн Amazonka

  • VIP-релизер
  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Сказал/а Спасибо: 6049
  • -Получил/а Спасибо: 4448
  • Сообщений: 10284
  • Карма: +430/-0
  • Пол: Женский
Re: Рождественский пряник по-старопольски
« Ответ #5 : 13 Февраль 2015, 17:39:02 »
это староПольский пряник))
Теперь уже из чисто спортивного интереса надо попробовать такой пряник!  hi :pov

Оффлайн kukaracha

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Сказал/а Спасибо: 996
  • -Получил/а Спасибо: 150
  • Сообщений: 998
  • Карма: +55/-0
  • Пол: Мужской
Re: Рождественский пряник по-старопольски
« Ответ #6 : 14 Февраль 2015, 00:48:50 »
Xenya-m, буду знать!  B)

Оффлайн Xenya-m

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Сказал/а Спасибо: 7
  • -Получил/а Спасибо: 462
  • Сообщений: 1596
  • Карма: +100/-0
Re: Рождественский пряник по-старопольски
« Ответ #7 : 15 Февраль 2015, 08:06:06 »
Amazonka, kukaracha:& ;b

Оффлайн Helenyarik

  • Главный модератор
  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Сказал/а Спасибо: 1908
  • -Получил/а Спасибо: 8014
  • Сообщений: 9377
  • Карма: +530/-0
  • Пол: Женский
Re: Рождественский пряник по-старопольски
« Ответ #8 : 23 Февраль 2015, 15:35:00 »
Xenya-m, наконец-то разместила рецепт своего шедевра. Подтверждаю, что получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО. Надо  только набраться терпения и заблаговременно замесить тесто.









Оффлайн Xenya-m

  • Ветеран
  • *****
  • Спасибо
  • -Сказал/а Спасибо: 7
  • -Получил/а Спасибо: 462
  • Сообщений: 1596
  • Карма: +100/-0
Re: Рождественский пряник по-старопольски
« Ответ #9 : 24 Февраль 2015, 18:31:24 »
Helenyarik, иииии, спасиииибо!!  B) B) B) B) B) :&
А его очень удобно делать, кстати))) сначала ж делается тесто - и можно отдохнуть от процесса говорки. А хорошенько отдохнув месяца полтора, уже и печь несложно  :*:)

 

Индекс цитирования. Рейтинг@Mail.ru